制約香菇工廠化進程的因素

2015年2月9日10:54:46
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液體菌種

2015年是食用菌行業至關重要的一年,是決定眾多食用菌企業生死的轉折點。是繼續做以前的品種,還是放棄競爭激烈的品種,尋求新的出路,這是所有食用菌工廠2015年需要面臨的選擇。

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工廠化程度不高的香菇成為了很多食用菌工廠的選擇,香菇人工大量栽培在中國已經有接近40年的歷史,至今沒有實現工廠化生產,即使在日本和韓國,香菇工廠化的企業也不多,工廠化技術也不是十分完善,主要還是依賴從中國進口的香菇和香菇菌棒。

那么,是哪些因素制約了我香菇工廠的發展呢?菇行天下認為有以下幾點:

1、菌種

2001年金針菇開始工廠化的時候,因為沒有適合工廠化的品種,大部分的金針菇企業不得已使用日本千曲化成的菌種,每年要支付高昂的菌種使用費,這種局面至今也沒有改變。香菇工廠化進程中,菌種是必須要面臨的問題。

適合工廠化的香菇品種應該生產周期短,產量集中在前兩潮,目前日本工廠化香菇的培養時間是80-90天(固體菌種),出菇時間是42天,收兩潮菇,轉化率80%。在這一點上,國內自然環境栽培的品種均無法滿足香菇工廠化栽培的需要,而且國內自然環境栽培的品種在出菇期間對溫差刺激的要求較高,這一點對菇房的制冷設施要求自然也較高。

也就是,香菇工廠化生產仍然要依賴日本的菌種,日本香菇菌種廠家KINOKKUSU現在的菌種使用費是0.15元/袋,日產40000袋的香菇工廠,每年菌種使用費的支出高達200萬,很多想涉足香菇工廠化的企業因此而望而卻步,因此在相當長的時間里,沒有合適的菌種將一直是制約香菇工廠化的主要因素之一。

2、工藝

金針菇瓶栽工藝進入中國的時候,在日本和韓國已經十分成熟,和金針菇有很大不同的是日本香菇工廠化工藝到目前為止尚不十分成熟,在轉化率和生產周期上沒有實質性的突破。而中國式菌棒栽培,在生產自動化上存在很多局限,如裝袋、接種等,只能實現機械化,無法實現自動化。

香菇生產工藝制約著香菇工廠化的發展,按目前情況看,采用日本透氣菌包生產工藝和中國菌棒栽培工藝進行香菇工廠化栽培都有很多技術難點需要解決。

3、設備

相比金針菇瓶栽生產線設備,香菇工廠化生產設備還很不完善。無論是日本的透氣菌包生產設備,還是我們熟悉的沖壓式裝袋機,在設備穩定性和自動化程度上都無法和金針菇瓶栽設備相提并論,香菇實現工廠化,生產設備是不可逾越的障礙。

4、周期

香菇中國式菌棒栽培,生產周期至少8個月,日本透氣菌包工廠化生產工藝至少也要4-5個月,這決定了年周轉率很低,如何縮短香菇生產周期,是制約香菇工廠化的重要因素。

雖然食用菌行業短期內不會出現大型工廠化企業,但是在2015年,香菇生產量大幅提高已成定局,根據菇行天下的預計,2015年香菇產能將增加至少30%,投資香菇生產或轉產香菇生產需謹慎。

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