發酵料會不會被淘汰?

2018年10月18日19:56:41
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液體菌種

食用菌在培養基處理方式上主要分為三種模式(不包括草腐菌):

生料

發酵料

熟料

這些年,隨著食用菌行業的發展生料栽培方式幾乎已經絕跡了,也許有人說自己還在用生料栽培,或許是有的,但是毋庸置疑生料栽培在整個食用菌生產中所占比例已經微乎其微了。

而發酵料,以及進而發展出來的發酵熟料栽培方式雖然在減少,但是仍舊占有一定的比例,品種主要是平菇。

熟料,在整個生產中的比例大幅度增加,很多以前采用生料和發酵料的生產者都轉為熟料栽培,熟料栽培的優勢十分明顯,產量也很高。

但是熟料栽培對滅菌和接種環境有一定的要求。從這一點看,似乎發酵料還有一定的存在價值,那么今天菇行天下就來分析一下發酵料會不會逐漸被熟料淘汰?

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菇行天下的觀點:發酵料逐漸會被淘汰,只是時間長短的問題,原因如下:

1、發酵料需要場地較大

發酵料,在發酵的過程中需要的場地比較大,以前生產規模比較小,發酵場地并不是問題,現在新建項目產量都比較大,場地就很難滿足發酵料的需要了。而且現在無論租賃還是購買土地的價格也是今非昔比了。

2、發酵料用工量較大

發酵料,雖然可以省去滅菌的過程,但是在發酵的過程中需要多次的翻堆,雖然現在也有各種的翻堆機,相比較熟料來說工藝實際并不簡單,在發酵過程中需要多次的測量含水量和ph值,如此費工費時,還不如直接做熟料了吧。

3、發酵料產量低于熟料

發酵過程,實際就是各種微生物繁殖生長的過程,同時產生大量的生物熱,這都會消耗一部分培養基的營養,產量自然會低于熟料栽培。有一種理論是發酵后有菌體蛋白和有益微生物,這樣會提高產量,實際不然,能量是守恒的,這些菌體蛋白和有益微生物都來自哪里呢?還是來自培養基,總的營養不但沒有增加,反而是減少的。

4、發酵料不便于自動化生產

新建平菇生產項目規模都會比較大,生產模式和設備能夠盡量實現機械化、自動化,顯然發酵料是不具備實現這樣的目標的,現在熟料袋栽從拌料、裝袋、滅菌、接種等環節的自動化設備已經趨于完善了,相信在經過幾次換代后會更加成熟和穩定。

5、發酵料不適合采用液體菌種

液體菌種只適合熟料栽培,也就說發酵料現在和以后還要一直用固體菌種,雖然有些食用菌生產者可以將液體菌種用于發酵料或者發酵熟料,但這只是在特定條件下的偶爾成功,這種技術是不建議大范圍推廣的。

6、發酵料不能實現周年生產

因為經過發酵處理的培養基并不是絕對無菌的,因此發酵料只適合在秋冬季生產,利用這段時間大量的投料,導致平菇集中上市,結果大家都知道,避免平菇集中上市只能進行熟料方式的周年均衡栽培。

從長期發展看,發酵料將逐漸被熟料栽培代替,菇行天下再次強調:熟料栽培對技術和接種環境都有一定的要求,需具有一定的技術才能進行熟料栽培。

李崇鑫(菇行天下)手機號/微信號:13674230281,歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信,交流食用菌技術,解答生產、技術難題。

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