同樣是常壓滅菌,為什么別人只需要8小時,而你需要20小時?

2018年12月17日10:30:22
評論
23,840
液體菌種

滅菌是食用菌生產必不可少的一個環節,在食用菌工廠化生產中一般采用高壓滅菌,所采用的高溫滅菌鍋比較完善,滅菌時間一般在6小時以內(全程),而一些非工廠化生產仍以常壓滅菌方式居多。

現在的常壓滅菌和二十年前的常壓滅菌已經完全不一樣了,那時的常壓滅菌才是真正的常壓,真的沒有壓力,常壓滅菌也是因此得名的,而現在的常壓滅菌一般都會有一定的壓力,溫度在100-102℃上下。

shijian

即使有一定的壓力,溫度也達到了102℃,我們卻發現現在很多人常壓滅菌的時間還是很長,要達到十幾小時,甚至二十小時以上,而有的只需要8-10小時就可以了,這就是如何確定滅菌時間的問題,以前菇行天下寫過這方面的文章,今天主要是針對常壓滅菌滅菌時間為什么長短差距很大進行分析。

影響常壓滅菌時間的因素主要有以下幾點:

1、菌袋大小:

菌袋越大,需要的時間就越長。

2、封口方式

系繩和卡扣這種完全密封的方式,需要的時間比其他方式時間要長一些。

3、有沒有中孔

沒有中孔的滅菌時間,比有中孔的時間要長一些。

4、有沒有滅菌筐

沒有滅菌筐的滅菌時間,比有滅菌筐的時間要長一些。

5、有沒有滅菌車

沒有滅菌車的滅菌時間,比有滅菌車的時間要長一些。

6、滅菌鍋大小

滅菌鍋越大,需要的時間就越長。

7、溫度是否均勻

滅菌鍋內部上汽不均勻,溫度不均勻,需要的滅菌時間要長一些。

8、排氣大小

滅菌鍋排氣量小,比滅菌鍋排氣量大,需要的滅菌時間要長一些。

9、擺放有沒有空隙

菌袋擺放沒有空隙,比有空隙需要的滅菌時間要長一些。

以上是影響常壓滅菌時間的因素,可以看出來常壓滅菌的時間不是一個因素決定的,要根據自己的實際情況進行判斷,如果上述因素中的大部分都偏向于時間偏長,那么就是你常壓滅菌需要20多個小時的原因了。

李崇鑫(菇行天下)手機號/微信號:13674230281,歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信,交流食用菌技術,解答生產、技術難題。

微信搜索:“菇行天下”,關注菇行天下微信公眾號,歡迎分享本文,轉載請注明出處!

免費食用菌技術咨詢微信:13674230281(微信)
weinxin
掃描這個二維碼,或者添加13674230281的微信,免費咨詢食用菌技術問題。
液體菌種
液體菌種
匿名

發表評論

匿名網友 填寫信息

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: